RATU Rum

Wo liegt Fiji & die Destille
Die Fiji Inseln liegen inmitten der Südsee. Nordöstlich von Australien. Die Destille liegt in Lautoka, was an der Westküste der Fidschi Inseln liegt. Seit 1980 wird hier Rum produziert. Der Rohstoff für den Rum, die Melasse kommt direkt aus der Zuckerraffinerie gegenüber.

Das Klima
Tropisch ist tropisch, heiß, feucht und es regnet reichlich. Kurzum, es ist ein Paradies für Zuckerrohr, das seit 1863 von Generationen unabhängiger fidschianischer Bauern biologisch angebaut und geerntet wird.
Handgeschnittenes Zuckerrohr produziert einen reichhaltigeren, süßeren Saft und minimiert unerwünschte Tannine.

Zuckerrohr
Dieses wird von Hand geerntet. Das ist besser als industriell geerntetes, da es weniger ger Schnittfläche gibt, bei welcher der Saft austritt und schnell oxidiert. Die 1.5m langen Stangen werden dann auf Schienen/in Pick Ups zur Zuckerraffinerie gebracht. Eine Besonderheit ist, dass das Zuckerrohr auf vulkanischem Boden wäschts, da Fiji eine Vulkaninsel ist. Die mineralischen Noten werden somit in den Zuckerrohr und schlussendlich in den Rum transportiert. Der Zuckerrohr wächst am Fuß des Sleeping Giant.
Kurzum, es ist ein Paradies für Zuckerrohr, das seit 1863 von Generationen unabhängiger fidschianischer Bauern biologisch angebaut und geerntet wird. Handgeschnittenes Zuckerrohr produziert einen reichhaltigeren, süßeren Saft und minimiert unerwünschte Tannine.

Wasser
Das weltweit bekannte Fiji Quellwasser ist die Basis des Rums. Die natürlichen Quellen auf den Fidschi-Inseln liefern eines der reinsten Wasser der Welt. Für die Herstellung unseres Rums wird nur reinstes Quellwasser verwendet, welches dem Rum seinen perfekt ausbalancierten & reinen Geschmack verleiht.

Filtration
RUM Co. of Fiji ist unglaublich einfallsreich und macht das Beste aus Fidschis natürlichen Ressourcen. Da Kokosnüsse auf den Fidschi-Inseln reichlich vorhanden sind, filtern wir die Rums nach dem Reifungsprozess durch Kokosnussschalenkohle. Dies ist eine der weltweit besten Formen der Filtration, die die scharfen Geschmacksnoten am Gaumen entfernt und die Klarheit, die Konsistenz und den weicheren Geschmack des Rums erhält.
Im Gegensatz zu den meisten New-Age-Destillerien wird in unserer Brennerei ein alter, erneuerbarer Holzkessel verwendet, in dem Kiefernscheite und Holzabfälle aus den Wäldern als Brennstoff verwendet werden. Somit ressourcenschonend…

Lagerung
Fidschis tropisches Klima beschleunigt den Reifungsprozess des Rums. Das feuchte und gemäßigte Klima der südlichen Hemisphäre Fidschis ist ideal für die Destillation und Reifung von Rum. Durch den beschleunigten Reifungsprozess entstehen Rums mit komplexeren Geschmacksprofilen, wobei unsere 5-8 Jahre alten Rums mit einem durchschnittlichen 10-12 Jahre alten Rum vergleichbar sind. Die Altersangaben unserer Rums sind durchgängig authentisch Die Altersangabe auf unseren Rums gibt die des jüngsten Rums an, der in das Produkt gemischt wurde, auch wenn es viele Jahre älteren Rum enthalten kann. Wichtig: Die Fässer werden, bevor der rum reinkommt ausgebrannt mit glühenden Kokosnussschalen, also die Glut davon. Dies führt zur verdichtung des Holzes und gibt dem Rum auch ein Stück weit seine Farbe mit über die Jahre.

Master Distillier
Das Mastermind hinter dem Rum: Unser Master Distiller, Liam Costello
Als er 1981 seine Karriere bei Beenleigh Rum begann, war er der jüngste Rum-Destillateur Australiens. Liam ist ein mehrfacher Preisträger in der Branche und hat eine Reihe von Auszeichnungen für RUM Co. of Fiji gewonnen, seit er vor 10 Jahren dort angefangen hat.